物華天寶人杰地靈的浙江飲食文化

　　我國(guó)八大菜系分別是魯菜（山東）、川菜（四川）、粵菜（廣東）、閩菜（福建）、淮揚(yáng)菜（淮安、揚(yáng)州）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（安徽），此八大菜系幾乎占據(jù)了我國(guó)飲食文化的大半壁江上。
　　今天我們就一起了解一下浙江文化里的飲食文化吧！

　　浙江省位于我國(guó)東海之濱，歷史悠久，文化古老，地理優(yōu)越，物產(chǎn)豐富。北部河道縱橫，平原廣闊，素稱(chēng)“魚(yú)米之鄉(xiāng)”；西南丘陵起伏，樹(shù)木蓊郁，盛產(chǎn)山珍；沿海漁場(chǎng)密布，島嶼眾多，水產(chǎn)資源豐富。因此，歷代浙江人民的日常飲食，品種繁多，風(fēng)味各異，富有地方特色。

　　浙江人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐和生后實(shí)踐中，積極利用本地富饒的自然資源，創(chuàng)制出許多富有地方特色的菜肴，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐終于獨(dú)樹(shù)一幟，創(chuàng)立了浙江菜系，成為我國(guó)著名的八大菜系之一。浙江菜在南食中長(zhǎng)有重要的地位，具有料重時(shí)鮮、色彩鮮艷、味道鮮美、品種繁多、講究營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)，烹調(diào)方法以爆、炒、炸、熘、燴、燉、烤、蒸、燒、煎為主?，F(xiàn)在市場(chǎng)上經(jīng)常供應(yīng)的菜肴達(dá)500余種。浙江菜以杭州、寧波、紹興三種地方風(fēng)味為代表，它們有各具特色，風(fēng)味迥異。

　　浙江人對(duì)飲食很講究，特別是南宋遷都杭州后，汴京廚師與本地廚師云集，南北風(fēng)味交匯融合，使浙江菜的烹調(diào)技術(shù)精益求精，獨(dú)樹(shù)一幟。

　　浙江菜是中國(guó)著名的八大菜系之一，品種豐富，由杭州菜、紹興菜、寧波菜、溫州菜四方風(fēng)味組成，菜式講究小巧精致，菜品鮮美、滑嫩、脆軟清爽。

　　各地風(fēng)味小吃，同樣構(gòu)成了浙江美食不可缺少的組成部分。著名的有杭州的吳山酥油餅、西湖桂花藕粉、片兒川，寧波的湯團(tuán)，嘉興的五芳齋粽子、南湖菱，金華的火腿等。

　　金華菜是全國(guó)八大菜系之一浙菜的重要組成部分。烹調(diào)方法以燒、蒸、燉、煨、炸為主。金華菜以火腿菜為核心，在外地頗有名氣。僅火腿菜品種就達(dá)300多道。火腿菜烹飪不宜紅燒、干燒、鹵燴，在調(diào)配料中忌用醬油、醋、茴香，桂皮等；也不宜掛糊、上漿，講究保持火腿獨(dú)特色香味。

　　金華的風(fēng)味小吃以金華夜煲最為著名，其絕佳的風(fēng)味，別致的情調(diào)聞名遐邇。此外還有金華酥餅、金華肉粽、金華湯包、磐安拉面、磐安餃餅筒、金絲蜜棗、楊梅燒酒等。

　　品嘗金華美食的主要去處有：金華夜市大排檔（人民廣場(chǎng)附近）、百年老店清和園、國(guó)貿(mào)賓館、世傅美食廳、蘭溪古商城飲食一條街等。

　　溫州的牛雜和魚(yú)丸也很好吃啊。

　　杭州還有一個(gè)名小吃是定勝糕。據(jù)傳為岳飛的母親為了歡迎自己的兒子凱旋所創(chuàng)。其形狀為馬蹄形，外面是略微混合了食用色素的米粉，里面是豆沙。價(jià)格只需1元左右，吃起來(lái)綿甜酥軟，好吃極了！

　　寧波的咸蚧和烤菜也特別好吃。跟飯一起下味，好吃。

　　嵊州的西青豆腐皮也挺不錯(cuò)的，大家如果有機(jī)會(huì)的話去吃一下。嵊州榨面，不知道大家有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)。

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