十大巧克力圣地之法國(guó)小鎮(zhèn)Tain L'Hermitage

　　我們都知道情人節(jié)一到，情人們總是會(huì)互送禮物。而說(shuō)到情人節(jié)的禮物最不能少的就是巧克力。鮮花代表相思情意，而巧克力則代表著生活甜蜜。而這些巧克力是哪里出產(chǎn)的呢？那么，接下里就讓我們跟著城市文化一起來(lái)了解下十大巧克力圣地之法國(guó)小鎮(zhèn)Tain L'Hermitage。

　　法國(guó)小鎮(zhèn)Tain L'Hermitage
　　小鎮(zhèn)Tain L'Hermitage位于法國(guó)中部，是世界著名巧克力品牌Valrhona的發(fā)祥地。該地的名勝之一是Valrhona巧克力學(xué)校，專門(mén)培養(yǎng)專業(yè)的廚師、巧克力制造商和宴會(huì)承辦人。該學(xué)校甚至開(kāi)設(shè)了一門(mén)為期三天的課程，教授業(yè)余愛(ài)好者們?nèi)绾沃谱魈瘘c(diǎn)。

　　法國(guó)小鎮(zhèn)Tain L'Hermitage簡(jiǎn)介：
　　Tain-L'Hermitage是一個(gè)看似平凡的河畔小鎮(zhèn)，居民僅有五千人，小鎮(zhèn)臨河背山，擠在隱居地山和隆河（Rhone）堤岸之間，但是城里卻集聚了兩家法國(guó)隆河谷河谷產(chǎn)區(qū)最頂尖的酒商M. Chaputier和Paul Jaboulet Ainé。

　　小鎮(zhèn)里還藏臥著法國(guó)質(zhì)量最高，聞名全球的巧克力商Valrhona，法國(guó)大部份頂級(jí)巧克力的原料都來(lái)自于這里。

　　在兩個(gè)世紀(jì)之前，波爾多梅多克的城堡酒莊，包括最頂尖的拉菲堡（Chateau Lafite Rothschild）在內(nèi)，每年都耗費(fèi)巨資自隱居地采買(mǎi)葡萄酒，添加到他們的頂級(jí)梅多克紅酒里以提高質(zhì)量。波爾多酒商的記載，1795年的拉菲堡因?yàn)樘砑恿嗽S多隱居地紅酒，成為當(dāng)年最精彩的波爾多紅酒。到底這片山坡有著什么樣的獨(dú)特之處，要讓波爾多的頂級(jí)名莊要千里迢迢地到此尋酒。

　　葡萄園面積僅117公頃的隱居地，主產(chǎn)以Syrah釀成的紅酒，顏色深，酒香濃郁且變化豐富，年輕時(shí)常有紫羅蘭花和黑色漿果香氣，陳年后更常發(fā)展出荔枝干、陳皮、香料及皮革的特殊香味。隱居地的白酒比較稀有，只占四分之一的產(chǎn)量，通?；旌虾鷬櫍≧oussanne）和瑪姍（Marsanne）兩種葡萄。除了紅、白酒之外，在特殊的年份里，隱居地也出產(chǎn)麥桿酒（vin de paille），這種產(chǎn)量相當(dāng)小而且非常稀有昂貴的白酒是采用過(guò)熟但健康的白葡萄，置放于麥桿上風(fēng)干濃縮糖份之后再進(jìn)行榨汁發(fā)釀而成，非常甜美香濃。

　　隱居地是由堅(jiān)硬的花崗巖塊所構(gòu)成，但因河流堆積和沖刷，由下到上有著多樣土質(zhì)。山腳下多石灰質(zhì)，混合著黏土和砂子，出產(chǎn)的最為柔和圓順，充滿迷人果香的紅酒。等爬到山坡中段，主由火石和鵝卵石構(gòu)成，并混合白堊黏土，出產(chǎn)常帶花香，單寧滑細(xì)的優(yōu)雅紅酒。等爬到小教堂附近的山頂，土壤以花崗巖為主，產(chǎn)的紅酒澀味最重，顏色特別深黑，風(fēng)格最強(qiáng)硬。而最精彩的隱居地卻是將這些不同葡萄園的葡萄酒混在一起，調(diào)配成最豐富多變也最均衡協(xié)調(diào)的紅酒。

　　這片珍貴的葡萄園分屬于40多家酒莊，但僅十多家自己釀酒裝瓶，其余全賣(mài)給酒商或是鎮(zhèn)上的釀酒合作社。鎮(zhèn)上最知名的酒商包括以名酒La Chapelle聞名的Paul Jaboulet Ainé，以自然動(dòng)力種植法耕作的M. Chapoutier、以及質(zhì)量突飛猛進(jìn)的Delas Frères，特別是M.Chapoutier在火車(chē)站前的品酒中心是訪客絕不能錯(cuò)過(guò)的地方，獨(dú)立酒莊首推Jean-Louis Chave，還有Marc Sorrel、Ferraton和Colombier也都頗知名。