韓國人為什么愛吃泡菜 理由很簡單

　　說起泡菜第一個想到的就是韓國了，韓國人愛吃泡菜這基本全世界的人都知曉，不管是在高檔的西餐廳，還是街邊的小巷大排檔都能看見它的身影。那么本期的韓國文化，為你解析。

　　網(wǎng)上流傳甚廣的一個不知來源的統(tǒng)計數(shù)據(jù)可供參考，其稱韓國人每人每年要吃35公斤泡菜，大約每人每天要吃2兩泡菜。據(jù)韓國文物廳2017年的問卷調(diào)查顯示，95%的韓國人一天至少會吃一次以上的泡菜，64%的韓國人一天三餐全都會吃泡菜。

　　這還得從韓國的歷史說起，韓國在以前是和朝鮮為一體，地理位置在高緯度，是一個十分苦寒的地區(qū)，因為氣候原因比其他地區(qū)要冷得多，冬季是不可能有新鮮蔬菜吃的。王室貴族為了能吃上一口菜，在秋季就把收成好的蔬菜，加上厚厚的鹽進行腌制，然后裝進瓦罐里，到冬天再拿出來使用，做法有點像蘿卜干。在生活困苦物資匱乏的舊韓國時代，對于貧窮的韓國底層人民來說，泡菜更是給了他們生命的珍貴食物。

　　朝鮮人民把這種做法叫做沉菜，后來改良了配方，加入了不同的佐料和蔬菜，味道變得更加可口，才有了泡菜的由來，但如何制作泡菜呢？其實并不難，將辣椒，冰糖，白酒和鹽等配料，加入清水混合，再把洗好的白菜晾干，減少水分，然后準(zhǔn)備一個罐子，把材料都放進去，蓋上一個有小孔的蓋子，放在陰涼處。一到兩天就能吃了，韓國人吃泡菜，起初不是因為愛，而是因為無可奈何，但是到了后來，大家就習(xí)慣了，然后就把習(xí)慣當(dāng)成愛了。

　　科學(xué)研究表明，泡菜中的乳酸菌和其他物質(zhì)能延緩皮膚衰老，降低膽固醇水平。

　　韓國泡菜也就自然而然流行起來。不過話說回來，泡菜不能經(jīng)常食用，畢竟是腌制食品，美味也不要貪吃哦！