中國(guó)飲食發(fā)展史，離不開歷史的發(fā)展

　　本期中國(guó)飲食文化帶來的是中國(guó)飲食發(fā)展史，東漢時(shí)期，淮南王劉安發(fā)明豆腐，使豆類的營(yíng)養(yǎng)得到消化，物美價(jià)廉，可做出許多種菜肴，1960年河南密其發(fā)現(xiàn)漢墓有大畫像石，其中就有豆腐作坊的石刻。一起來了解更多吧！

　　最早的是有巢氏（舊石器時(shí)代）：
　　造巢
　　積鳥獸之肉聚草木之實(shí)，但當(dāng)時(shí)人們不懂人工取火和熟食。飲食狀況是茹毛飲血，不屬于飲食文化。

　　燧人氏：鉆木取火，從此吃熟食，進(jìn)入石烹時(shí)代，

　　主要烹調(diào)方法：
　　1、炮，即鉆火使果肉而燔之

　　2、煲：用泥裹后燒

　　3、用石臼盛水、食，用燒紅的石子燙熟食物

　　4、焙炒：把石片燒熱，再把植物種子放在上面炒

　　伏羲氏：在飲食上，結(jié)網(wǎng)以教佃漁，養(yǎng)犧牲以充庖廚，有很大的進(jìn)步。

　　神農(nóng)氏：耕而陶，是中國(guó)農(nóng)業(yè)的開創(chuàng)者，嘗白草，開創(chuàng)古醫(yī)藥學(xué)，發(fā)明耒耜，教民稼穡，是最早的農(nóng)具，陶具使人們第一次擁有了炊具和容器，為制作發(fā)酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。

　　鼎是最早的炊具之一，有爪兒因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒灶，還有鬲，其爪是空心的，鬶用來煮酒的。

　　黃帝：中華民族的飲食狀況又有了改善，皇帝作灶，始為灶神，集中火力節(jié)省燃料，使食物速熟，而廣泛使用在秦漢時(shí)期，當(dāng)時(shí)是釜，高腳灶具逐步退出歷史舞臺(tái)，"蒸谷為飲，烹谷為粥\"首次因烹調(diào)方法區(qū)別食品，蒸鍋發(fā)明了，叫甑，蒸鹽業(yè)是黃帝臣子宿沙氏發(fā)明，從此不僅懂得了烹還懂得調(diào)，有益人的健康。

　　周秦時(shí)期：是中國(guó)飲食文化的成形時(shí)期，以谷物蔬菜為主食，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，自產(chǎn)的谷物菜疏基本都有了，但結(jié)構(gòu)與現(xiàn)在不同，當(dāng)時(shí)早田作業(yè)主要是：

　　稷（最重要）是小米，又稱谷子，長(zhǎng)時(shí)期占主導(dǎo)地位，為五谷之長(zhǎng)，好的稷叫梁之精品又叫黃梁。

　　黍是大黃粘米僅次于稷，又稱粟，是脫粒的黍。

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