糖醋排骨是什么菜系的

　　在中國(guó)飲食文化中，糖醋排骨的名字可謂是眾所周知，大到家里的老一輩，小到家里的小孩都知道這名字。但是你在吃的同時(shí)有沒(méi)有想過(guò)這道菜是什么菜系的嗎？今天我們就來(lái)看看著糖醋排骨是什么菜系的及簡(jiǎn)單的做法吧。

　　三個(gè)菜系都有這個(gè)菜：

　　滬菜用料簡(jiǎn)單注重的是酸甜的口味里面用到了番茄醬這也是滬菜的特點(diǎn)。

　　浙菜用料豐富做法精細(xì)是色香味具全。

　　川菜即使做糖醋排骨也不忘加蔥姜花椒。

　　糖醋排骨的簡(jiǎn)單做法：

　　1。先準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨（我覺(jué)得全瘦的沒(méi)這好吃），想吃多少就準(zhǔn)備多少，可叫賣(mài)肉師傅替你剁好；
　　2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時(shí)間充足的話可用電飯堡煮；

　　3。撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因?yàn)檎ㄅ殴沁€會(huì)出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時(shí)，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時(shí)裝盤(pán)。

　　注意事項(xiàng)：

　　1。黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點(diǎn)放，而且不要炒太久，因?yàn)槿菀缀佔(zhàn)樱欢ú荒芊盼毒?/p>

　　2。一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會(huì)均勻好看；

　　3。這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡(jiǎn)單，又入味。還有，多出來(lái)的湯還可以煮小菜，而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。

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